第341章鯊魚宴（二）
鯊魚古時一般稱爲鮫魚、魚昔，也有的地方會寫作沙魚，至於另號嗎，那就更多了，什麼海中之狼、吞船獸、吞山獸等等，不同的地域稱號各有不同。
一直以來，普通人都想當然的以爲這魚翅是很早就在老祖宗那裏流行開來的，其實根本就不是這麼一回事兒。
別看華夏有着五千年的悠久文明傳承，可加工魚翅的歷史並不長，魚翅妙處與被飲食界真正的開始關注還是從明朝纔開始。
那時的人們剛發現鯊魚鰭內含有膠狀翅絲，不但口感爽滑而且口味甚美。於是開始以這樣新食材爲原料開始創造各種美味佳餚。
等明朝的大廚們把魚翅推向飲食市場之後，立刻就引起強烈共鳴，隨着時間的推移，真正認識到其美食價值者也逐漸增多。
就拿大家耳熟能詳的人物李時珍來說，在《本草綱目》曾經有記載說：“沙魚……形並似魚，青目赤頰，背上有鬣，腹下有翅，味並美，南人珍之。”
可見食用魚翅之風率先起自南方，但很快就隨着上層人士的口口相傳以及某種攀比的心理感染到北方食界，甚至就連宮廷膳食中也添加了這種珍品原料。
如劉若愚《明宮史》火集就記載：“先帝最喜用……鯊魚筋。”而這裏的鯊魚筋，指就是鯊魚翅筋。
大家同樣耳熟能詳的一本**《金梅》中也把魚翅視爲高檔食料，曾有雲：“都是珍羞美味，燕窩、魚翅絕好下飯。”
而按這本書中對魚翅美味的描寫，則說明了這項海味那時僅列入豪飲食之中，那時的一般人尚無從問津，估計也是沒條件問津。
在聽了秦曉偉侃侃而談地將魚翅的來歷一一說來之後，早被口水狂湧的夏晴，不由把臉皺成了可愛的包子，憤憤不平地說道：“爲什麼這魚翅居然還要加工後才能喫，真是讓人無語”
至於一旁的轉換好心態的任賢齊，雖然不至於把心中同樣的想法付諸於表面，但這心裏也是很贊同自己學姐的這話，畢竟這條鯊魚多少也有他一份力在其中，錯過了實在是可惜。
而身爲主人的秦曉偉則笑道：“好啦好啦，不過是魚翅而已，這東西對於內地可能還算名貴，在東瀛這邊我不相信你們沒喫過。”
一旁的安馨也捂着嘴笑道：“就是就是，夏晴姐，你之前可是說過在東瀛這幾年，可是喫遍了各種好喫的，至於這麼糾結嗎。”
“哼哼這能一樣嗎，這可是木頭自己釣的鯊魚唉，不說味道，光是這意義就非同一般。沒有魚翅喫，這鯊魚可不怎麼樣。”夏晴嘟着嘴說道。
“哈哈，夏晴姐，你這是聽誰說鯊魚不怎麼樣的？要知道魚翅在老祖宗那裏流行起來之前，這鯊魚可也是道極品佳餚啊。”身爲大廚師的秦曉偉這時候笑着ā口道。
包間裏其樂融融的氣氛，讓任賢齊放鬆不少，當下也笑着說道：“哦？秦老闆，難不成這鯊魚在國內也是道美味佳餚？可我怎麼聽說東瀛這邊，經常會把割了魚鰭的鯊魚扔回海裏啊。”
“等一下，我說能不能別總是秦老闆秦老闆的叫？這稱呼我聽着膈應，要不這樣，反正我比你大一歲，你也叫我學長，我則稱呼你學弟吧。”秦曉偉把手一擺說道。
知道這是對方給自己臺階下，任賢齊也不會傻到再推辭，而是順勢端起面前的酒杯笑道：“哈哈，那學弟我先敬學長一杯。”
“別光敬我啊，小馨，夏晴姐，異國他鄉我們能聚在一起也是緣份，來爲了這緣份大家一起舉杯走一個。”端起酒杯的秦曉偉笑着招呼道。
雖然這學長學弟的名份很不靠譜，但有了這個關係爲紐帶，現場四人之間的氣氛頓時又顯得更融洽與貼近了許多。
等一輪酒喝完，趁着這鯊魚宴還沒上來的功夫，秦曉偉又開始了科譜道：“據記載，老祖宗最早加工出的鯊魚製品其實是魚皮和魚
“在宋朝的時候，鯊魚皮和鯊魚都曾名噪飲食界。《楊公筆錄》曾有記載着江珧柱、沙魚、赤鰾之類皆可北面矣。”
“而這裏所說的沙魚僅指得就是鯊魚的魚皮和魚製品。其中鯊魚皮經過加工並細切成絲後，稱爲鯊魚皮膾，非常珍貴。”
“記得有首詩就是爲這個寫得，我想想啊。”說到這裏，秦曉偉故作思索，實際上是開動了神祕系統爲自己的作弊工具。
只是幾秒鐘的功夫，他就從系統中找出有相關的資料，於是繼續說道：“曾有一首名爲《答持國遺鯊魚皮膾》的詩，其中透lù了這種珍品的一些信息。”
“其《宛陵集》卷二九載其詩云：海魚沙yù皮，翦膾金齏釅。遠持享佳賓，豈用飾寶劍。予貧食幾稀，君愛則已泛。終當飯葵藿，此味不爲欠。”
“而我之前說很多人都誤會魚翅這東西很早就在老祖宗那邊流傳開來，其實就是將鯊魚皮膾誤認爲了魚翅，張冠李戴罷了。”
也不知道是不是巧了，秦曉偉這邊話音剛落，那邊就聽到包間外響起了者們甜美的聲音。
等得到了應答之後，木質的包間被拉開，隨後就見到三位身着東瀛和服，長得與身材雖然算不上極品，但拿出去也是美nv的走了進行。
只不過，與平常走路不同的是，這幾位都託着放滿菜餚木盤的和服不約而同地都是用膝行的方式，但手上卻是非常的穩當。
不得不說這雖然是個噱頭，但多少還是讓包間裏的衆人多少體會到了一些“顧客是上帝”這句話的含義，也讓他們不得不佩服東瀛人的服務手段。
等菜餚擺好，在離開包間的者們那甜美的“請慢慢享用”地聲音裏，秦曉偉率先拿起湯勺，從面前的青瓷小碗中舀起了一隻魚丸放進了嘴裏。
話說在一開始知道酒店方面有爲客人料理所釣取的魚類服務時，他還有些擔心自己這條與衆不同的魚沒人能得好。
再加上，雖然有“美食無國界”這話，但這傢伙原本就對東瀛有種來自內心的牴觸感，所以，打心眼裏秦曉偉不覺得這裏能有人把質過粗的鯊魚給料理的好。
可是，等這一隻剛好一口的魚丸在他的口中不斷咀嚼時，初期的寡淡之後，一股子不帶絲毫腥氣的鮮味緩慢而堅定地四溢了開來。
再加上魚那恰到好處的爽口與彈牙，還有那è澤清亮的高湯襯托，這道清水魚丸確實算得上了一道簡約而不簡單的難得美味。
只可惜的是，這道菜依舊秉承了東瀛菜餚jīng致量少的特點，小小的青瓷碗中只有四隻小小的魚丸，和頂多兩大口的高湯。
等包間裏的四人細細品嚐完這道清水魚丸之後，不約而同地都起了一種意猶未盡感覺的同時，也紛紛將目光轉移到了各自面前另一份鯊魚菜餚上。
與第一道清湯魚丸表面清湯寡水沒啥滋味，實際卻是以淺入深層層遞進的鮮美不同，後面的這道炭烤味噌鯊澤金黃讓人一看就很有食
其實對於鯊魚這種海洋生物，有着作弊器並提前做好功課的秦曉偉並不陌生。知道一般用來做餐的食用鯊魚主要有三種：圓頭鯊、rǔ鯊、海虎鯊。
圓頭鯊質韌，但有清淡回甘的特最適宜煲湯；rǔ鯊質彈好，宜做水煮魚丸；海虎鯊有些“柴”，但十分惹香，如果淋上mì汁炭燒，更加惹味。
而長尾鯊說實話別說喫了，不是生活在海邊的人，除了從各種媒體上看到過之外，估計也就只有去海洋公園時能看到實物了。
至於這種鯊魚的說實話真的有些粗，可也正是因爲如此，但凡這廚藝稍微差一點，這長尾鯊都甭想料理得好，當然了，一般也沒人願意uā心思這個。
可當秦曉偉在品嚐了第二道炭烤味噌鯊這道菜之後，那將鯊魚襯托的恰到好處的炭香與味噌獨有的鮮味，卻讓本就身爲廚師的他暗暗點頭不已。
這道菜不同於他之前曾經喫過的一道東瀛式烤味噌油魚那樣會喫多容易有油膩感，選用得是魚身的中間段大約四分之一處，是全身質最佳的部分。
所以，即便是在場的衆人因爲美味在前停不住嘴，一連喫了好幾塊下肚之後，口中卻只有讓人沉醉的鮮香，可以說是一道jīng華而講究的鯊魚美食.
不過，因爲自身廚藝的提升，對於這兩道菜秦曉偉雖然有些驚訝，但卻並不意外。畢竟人家連英nv皇都能招待的酒店，有好廚師很正常。
而且，就象他之前向安馨他們做科譜時說得一樣，這鯊魚最好的部分魚翅雖然喫不到嘴，但魚皮與魚這兩樣在行內人眼中卻也是極好的食材。
可惜得是，隨着者不斷得上菜，醋蒸、鹽sū汁、醬爆、糖醋、鹽焗等各種料理手法下烹飪出來的鯊魚菜餚可謂是琳琅滿目。
但這傢伙一直期盼的鯊魚皮膾與鯊魚卻是絲毫不見蹤影。要不是知道這麼大的店壓根不會是貪圖這點東西，秦曉偉甚至都想這兩樣食材是不是被廚師給黑了。
而對於安馨她們三人來說，美食當前哪裏還有功夫去想別的，雖然每道菜的份量雖然不多，但架不住uā樣不少，所以一個個喫得那叫一個嗨皮。F@。